Das Weingut Domaine Chante Cigale in der Gemeinde Chateauneuf du Pape befindet sich bereits seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Sabon-Favier, von der es auch heute noch exklusiv betrieben wird.
Es liegt in einem sehr steinigen Teil der Appellation Châteauneuf-du-Pape, geprägt von den berühmten „galets roulés“ (Rollkiesel). Ein großer Teil des Weinbergs befindet auf dem bekannten Plateau von Cabrières, in der Nähe von Château Mont-Redon.
Nach dem Tod von Christian Favier übernahm sein Sohn Alexandre die Geschäfte, der mit 23 Jahren erstaunlich jung erschien, um solch eindrucksvolle Weine hervorzubringen.
Vinifikation: Manuelle Rebenlese mit Traubenselektion. Lange Gärung (18 Tage) mit Temperaturkontrolle. 25-28 Tage lange Maischegärung. Ausbau: 60 % in großen Eichenholzfudern, 10 % in neuen Fässern und 30 % in Betontanks (14-18 Monate). Was uns so fasziniert hatte, war dieser seidige und aromareiche Charakter ( wahrscheinlich von der Grenache Traube) der dieses Terroir hervorragend zum Ausdruck brachte.
Ein wahrer Nektar...Genießen Sie den Wein zu gegrilltem oder in Sauce eingelegtem Fleisch, Geflügelgerichten (Coq au vin) oder Wildbraten.
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