Die Champagne, eines der nördlichsten Weinanbaugebiete der Welt ist zwar das kleinste Weinanbaugebiet Frankreichs, mit ca. 34.000 Hektar ( A.O.C.) Rebfläche, sicher aber das bekannteste, mit den wohl edelsten Schaumweinen der Welt. In dieser hügeligen Landschaft wurde schon vor ca. 2000 Jahren Wein angebaut, wobei der typische Geschmack des Champagners auf den Kreideuntergrund, der eine Stärke von bis zu 600 Metern erreicht, zurückzuführen ist. Der Klimaeinfluss milder Winter und sonniger Sommer überträgt sich auf die Weinreben, denn durch die Reflektion der Sonnenstrahlen an der Kreide erhalten sie besonders viel Wärme und Licht. Chigny Les Roses, der Geburtsort der berühmten Veuve Cliquot liegt an der Nordseite des Bergrückens vor der Champagnerstadt Reims. Madame Fréderique Rebeyrolle bearbeitet hier einen 10ha großen Weinberg in der vierten Generation. Die Bezeichnung Blanc de Blancs steht für Champager der vollständig aus Weißweintrauben produziert wurden.

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