Er war Choreograph, Jazzmusiker, hat ein Diplom in Wirtschaftswissenschaft und Verwalter von Chateau Pavie: Thierry Valette hat sich, wie viele bekannte Winzer aus der Nachbarappellation St. Emilion mit dem Kauf des 10ha Gutes Clos Puy Arnaud in Côtes de Castillon einen Traum verwirklicht. Von Beginn an stellt der den Anbau auf biologische Methoden um. Thierry ist sich bewußt, daß die Qualität der Weine abhängt von der Qualität des Bodens und der Microfauna- und flora. Während des Jahres werden die Pflanzen beobachtet und das Traubengut aussortiert. Die geernteten Trauben werden zweimal sortiert und nach Parzellen getrennt vergoren. Dem Wein entströmen komplexe Aromen von gekochten roten Früchten, Trüffel, Unterholz und Gewürzen. Der 2005er ist ausgeglichen und schon jetzt trinkbereit, wird sich aber noch viele Jahre weiterentwickeln

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