Nach seinem Universitätsabschluss in Önologie und Weinbau hat Diego Baroldi in bedeutenden Kellereien der Umgebung gearbeitet, wobei er jedoch immer den Wunsch hegte, einen eigenen Wein in seinem ganz persönlichen Stil anzubauen und zu vinifizieren. So begann seine intensive, gezielte Suche nach einen bereits mit qualitativ hochwertigen Reben bepflanzten Grund um Trauben lesen zu können, aus denen sich elegante, edle und stilvolle Produkte gewinnen lassen.
Fündig wurde er schließlich im im südlichen Hinterland des Gardasees, inmitten der morenischen Hügel.. Dort hatte er in diesem Jahr Gelegenheit, ein wunderbar ausgerichtetes Weingut mit einem Bestand von circa 40 Jahre alten Reben zu pachten, welches auch optimale klimatische Bedingungen für die Umsetzung seiner Pläne bietet. Die Bearbeitung der Reben erfolgt  nach genauen Arbeitsanweisungen von Diego.  Derzeit erstreckt sich die Rebflaeche auf fast 2 Hektar.et, wobei er jedoch immer den Wunsch hegte, einen eigenen Wein in seinem ganz persönlichen Stil anzubauen und zu vinifizieren.  Die erste Weinlese im September 2016 war so ermutigend, dass neue angrenzende Parzellen gepachtet sowie ein Neuanbau realisiert wurden.

Die Reben ( 100% Trebbiana di Lugana ) stehen im Anbaugebiet "Lugana" südlich des Gardasees.   

"Elme" heisst im lokalen Dialekt " Meiner"  und steht für die Freude des Winzers nach 15 Jahren Arbeit und Erfahrung in diversen Weinkellereien seinen eigenen Lugana produzieren zu können. 

Diego ist unser erster Einkauf, zu dem wir uns spontan nach einer Verkostung in Gargnano entschlossen hatten. Die Weine bestechen durch Eleganz und Dichte.   Die Arbeiten im Weinberg werden auf traditionelle und umweltschonende Weise durchgeführt.  Die Ernte erfolgt in der ersten Septemberwoche per Hand.

Der Vinifizierung und der Ausbau der Weine erfolgt in  einer kleinen Kellerei in Monega di Garda. Dort kann sich Diego voll in die Verarbeitung der Trauben einbringen. 

Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst.  Die Gärung in Edelstahltanks dauert ca 14 Tage danach erfolgt der Ausbau weitere 4 Monate auf eigener Hefe.  In dieser Zeit wird der Wein gerührt, um mit den Hefen in Kontakt zu bleiben. 

Das Ergebnis ist ein frischer, aromatischer Wein mit den für diese Rebsorte typischen Zitrusnoten. 

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