Die Champagne, eines der nördlichsten Weinanbaugebiete der Welt ist zwar das kleinste Weinanbaugebiet Frankreichs, mit ca. 34.000 Hektar ( A.O.C.) Rebfläche, sicher aber das bekannteste, mit den wohl edelsten Schaumweinen der Welt. In dieser hügeligen Landschaft wurde schon vor ca. 2000 Jahren Wein angebaut, wobei der typische Geschmack des Champagners auf den Kreideuntergrund, der eine Stärke von bis zu 600 Metern erreicht, zurückzuführen ist. Der Klimaeinfluss milder Winter und sonniger Sommer überträgt sich auf die Weinreben, denn durch die Reflektion der Sonnenstrahlen an der Kreide erhalten sie besonders viel Wärme und Licht. Chigny Les Roses, der Geburtsort der berühmten Veuve Cliquot liegt an der Nordseite des Bergrückens vor der Champagnerstadt Reims.
Dieser Champagner ist eine Hommage an die Großmutter von  Fréderique Rebeyrolle die auf 3 Parzellen der Lage Chigny-les-Roses in 1969 die Chardonnay Reben pflanzte um ihren Traum von einem besonderen Champagner zu verwirklichen. 
Der Anbau erfolgt unter hohen Umweltschutzmassnahmen, zertifiziert durch das Label "Haute Valeur Environnementale":  Erhalt der lebendigen Böden, kein Einsatz von Insektiziden und Pestiziden. 
Kontrollierte Erträge durch Rebschnitt.
Ausbau auf Hefen im Keller 36 Monate  
Im Glas schimmert der Champagner goldfarbig mit feiner Perlung mit einer feinen Nase von konfierten Zitrusfrüchten.  
Am Gaumen schmeckt man dezente Noten von Pampelmuse und weissen Blüten.
Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Champagner zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren oder zu asiatischen Gerichten. 

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