Maison Jaffelin, gegründet 1816, gehört zur Familie der Boisset-Weine und hat seinen Sitz in Beaune, in einem alten Stadthaus, welches dem Glockenmönch der Basilika Notre Dame gehörte. Unter dem Gebäude erstrecken sich uralte Gewölbekeller aus dem 13.Jhd, unter dem man noch Überreste eines römischen Castrum fand. Jaffelin möchte die unbekannten Villages abseits der großen Route de vins vorstellen. Rully ist ein idyllisches Dörfchen in Côte Chalonnaise. Die Weinproduktion liegt zu 2/3 bei Weißweinen und 1/3 Rotweinen mit den klassischen Burgund-Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir. Die Ernte erfolgt manuell mit nachfolgendem leichten Anpressen des Rebgutes vor der langsamen Gärung in Eichholzfässern. Bis zu 12 Monate wird der Wein im Faß ausgebaut und danach nur leicht filtriert abgefüllt. Die Rotweine von Rully sind sicherlich unter den filigransten und delikatesten Vertretern der Côte Chalonnaise.
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