Chateau Deyrem Valentin Margaux Cru Bourgeois 2016

Chateau Deyrem Valentin  Margaux  Cru Bourgeois  2016

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Art.Nr.: 1020
Abfüller: Vignobles Jean Sorge à Soussans
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Das Gut liegt in der Gemeinde Marsac, in unmittelbarer Nähe zu den Chateaux Lascombes und Labégorce.  Jean Sorge hat die Leitung an seine beiden Töchter, Sylvie ( Verwaltung) und Christelle (Technik) übertragen.  Sämtliche Arbeiten im Weinberg ( vom Rebschnitt bis zur Ernte) erfolgen per Hand.  Auf eine perfekte Reifung wird besonders geachtet und Parzelle für Parzelle separat geerntet.  Im Keller erfolgt eine strenge, 3-fache Sortierung der Trauben.  Die Gärung erfolgt, ebenfalls nach Parzellen getrennt, in thermoregulierten Bottichen. Dabei wird regelmässig der Traubensaft in separate Bottiche gepumpt, damit sich die Schalen und Traubenkerne in dem Bottich absetzen können. Anschließend wird der Saft wieder über die Maische gepumpt. Die zweite Gärung erfolgt in Bottichen, der Ausbau 12- 16 Monate in Barriques die jährlich zu einem Drittel erneuert werden. 
Das Buket ist geprägt von reifen Aromen ( Cranberry, schwarze Beeren, Veilchen und Iris). Am Gaumen dominieren schwarze Früchte und eine Spur Graphit. 
Besonders einprägend ist die seidige Struktur dieses Weines. 

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Vignobles Jean Sorge à Soussans
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