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Echezeaux GC Boisset 2005 / rot
Diese Lage liegt in den magischen Hügeln der Côte de Nuits, Vosne Romanée.
68 ha klassifiziert als Grand Cru liefern, mit all ihren unterschiedlichen Terroirs eine vielzahl von unterschiedlichen Weinen. Echezeaux liegt im Norden der Appellation, mit einem harten Kalksteinsockel.
Die Bearbeitung des Weinberges erfolgt gemäß der Philosophie des Oenologen, Gregory Patriat:
Fauna und Flora müssen unter oekologischen Gesichtspunkten geschützt und gepflegt werden.
Die Weine werden per Hand geerntet und in kleinen Körbchen transportiert. Die Trauben werden einzeln von den Reben getrennt, sortiert und ungepresst von oben in die Eichenholzgärbottiche gefüllt. Die Gärung dauert ca. 3 Wochen. In dieser Zeit werden die oben schwimmenden Schalen mit nackten Füßen in den Bottich gedrückt.
Keinerlei oenologische Zusatzstoffe finden hier Anwendung.
15 Monate reifen die Weine in Eichenholzfässern, die lediglich zu 20 % jährlich erneuert werden.
Der Wein wird nur leicht gefiltert mittels Schwerkraft abgefüllt.
Der Wein ist dunkelrot, mit Aromen von reifen Beeren und Vanillenoten. Am Gaumen ist der Wein dicht und kompakt mit sanften Tanninen und einem samtigen Abgang.
Der Wein ist mehr als 20 Jahre lagerfähig.
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